一项发表于《自然医学》（Nature Medicine）的新研究指出，加工肉类、含糖饮料及反式脂肪酸摄入量与多种重大疾病的风险增加高度相关。
专家强调，加工肉类不存在所谓“安全摄入量”，即便是少量摄入也可能危害健康。
研究团队综合分析了60多项既往研究，探讨饮食中加工肉类、含糖饮料与反式脂肪酸对2型糖尿病、结直肠癌及缺血性心脏病的影响。
结果显示，每天仅吃一根热狗，加工肉类摄入者的2型糖尿病风险增加11%，结直肠癌风险增加7%。每日饮用相当于一罐（约355毫升）汽水，则使2型糖尿病风险增加8%，缺血性心脏病风险增加2%。
研究主要作者、美国华盛顿大学健康指标与评估研究所（IHME）科学家德米沃兹·海勒博士表示：“即便是小剂量的长期摄入，也与2型糖尿病、缺血性心脏病及结直肠癌的风险增加有关。”
剑桥大学营养流行病学主任弗鲁希博士补充指出：“数据一再证明，最佳做法是避免或尽量减少这三类食物的习惯性摄入。”
科学家解释，加工肉类常含亚硝酸盐，在胃中转化为致癌物亚硝胺；含糖饮料则快速摄入大量糖分，导致代谢紊乱与肥胖；反式脂肪酸则降低“好胆固醇”，提高“坏胆固醇”，增加动脉粥样硬化及心脏病风险。
研究人员强调，虽然观察性研究无法证明因果关系，但结果高度一致，足以成为公共卫生政策的重要依据。专家建议公众减少相关食物的摄入，转而多食用水果、蔬菜、全谷物、坚果和发酵乳制品，以维持长期健康。
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